惡性腫瘤（俗稱癌癥）由于其極高的致死率和逐年增加的發(fā)病率，現(xiàn)今社會基本達到“談癌色變”的地步。在中國，惡性腫瘤死亡居全部死因的第2位。在惡性腫瘤的病因中，除遺傳、環(huán)境等因素外，不良的膳食生活方式對腫瘤的發(fā)生有10%—70%的影響，且世界衛(wèi)生組織提出，約1/3的腫瘤可以通過飲食及生活習慣預防。

人們經(jīng)常聽說癌癥是吃出來的，那么，癌癥真的是吃出來的嗎？哪些飲食會使人更易患惡性腫瘤？研究表明，我國與膳食直接相關(guān)的腫瘤有胃癌、食管癌、肝癌、腸癌、乳腺癌等。因此，在一定程度上講，部分惡性腫瘤是吃出來的并不是謠傳！

常見營養(yǎng)素與腫瘤有什么關(guān)系？

1、能量

高能量攝入會導致體重過重或肥胖，而肥胖與小腸癌、乳腺癌有關(guān)，與肝癌、泌尿系統(tǒng)癌、子宮癌也有一定關(guān)系。并且動物實驗發(fā)現(xiàn)低能量膳食能減少多種腫瘤的發(fā)生，還可抑制腫瘤的成活和生長速度。因此，應根據(jù)自己的實際代謝消耗，適當限制能量攝入，預防超重和肥胖的發(fā)生。

2、蛋白質(zhì)

動物實驗發(fā)現(xiàn)，高蛋白膳食可促進惡性淋巴瘤的發(fā)生，而低蛋白膳食卻使肝癌和食管癌發(fā)病率增高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兒童期動物蛋白攝入過少，成年后胃癌的發(fā)病率增高。因此，蛋白質(zhì)過高和過低都不行，一般占總能量的12%—14%，且保證動物蛋白以及大豆蛋白占總蛋白的30%—50%左右。

3、脂肪

人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高脂膳食可使乳腺癌、腸癌、前列腺癌的發(fā)病率增高；然而低脂肪膳食則易使宮頸癌、子宮癌、食管癌和胃癌的發(fā)病率增高。因此，脂肪攝入應占總能量25%—30%，且飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例以1:1:1為宜。

4、纖維素

由于纖維素攝入較少，食物在腸內(nèi)停留時間延長，增加了患大腸癌的風險；但食物過于粗糙、纖維素過多，對胃腸消化道刺激過大則易患胃癌和食管癌。因此，建議成人以每日攝入24g膳食纖維為宜，每天攝入500g蔬菜，300g的水果以及適當粗雜糧。

5、維生素

研究發(fā)現(xiàn)，維生素A能防止上皮細胞轉(zhuǎn)化修復損傷，可預防多種腫瘤，缺乏易誘發(fā)口腔黏膜腫瘤、皮膚乳頭狀瘤等；缺乏B族維生素不僅增加多種癌癥的發(fā)病率，且會使腫瘤的生長速度加快；維生素C能抑制腫瘤的發(fā)生，維生素E和硒聯(lián)用，具有強抗氧化作用，對防治癌癥很有幫助。

6、礦物質(zhì)和微量元素

碘缺乏或過量可引起甲狀腺或甲狀旁腺癌；硒可預防食管癌、乳腺癌、結(jié)腸癌、白血病、胃腸腫瘤等多種癌癥；鈣可保護胃黏膜免受高濃度刺激物的作用，對預防胃癌有一定作用。

其他因素及生活習慣

1、飲酒

長期大量飲酒可直接增加肝癌的發(fā)生，與其他消化系統(tǒng)癌癥如口腔癌、食管癌、胃癌等也有相關(guān)性，且酒精更易引起腫瘤細胞的轉(zhuǎn)移，對防治癌癥不利。因此，飲酒應適度，小酌怡情，還可起到預防心血管疾病的作用，無節(jié)制的酗酒對健康就無益了。

2、不良膳食習慣

調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，三餐不按時吃飯、暴飲暴食、進餐時生氣、進食過燙等刺激性食物均可增加患胃癌和食管癌的風險。良好的飲食習慣是防治消化道腫瘤的基礎。

3、黃曲霉素

是發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強的天然污染物，主要由種子類食物發(fā)霉變質(zhì)后產(chǎn)生，容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等。由于黃曲霉素較苦，食用花生、核桃等種子類食物若感覺苦應馬上吐出并漱口。

4、膳食致癌物

常見雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴及亞硝胺等化合物，以及殺蟲劑等。通俗講就是少吃燒烤特別是烤糊的肉類，少吃煙熏、腌制品包括臘肉、香腸、咸菜、隔夜蔬菜等，食用蔬菜水果食應認真清洗，去除殘留農(nóng)藥，浸泡30分鐘以上，必要時可去皮食用。

5、高飽和脂肪酸食物

攝入飽和脂肪酸過多會增加乳腺癌、結(jié)直腸癌的患病風險，肥胖也會增加患腫瘤的風險。比如經(jīng)常吃的紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉等，科學建議紅肉一周應控制在500g也就是1斤，其他應多攝入白肉類如雞肉、魚肉等，可有效減少癌癥的發(fā)生。對于經(jīng)常吃豬肉的人應盡量做到多吃瘦肉、少吃肥肉，另外油脂含量高的油炸油煎食品同樣應控制。

6、抽煙

抽煙與肺癌關(guān)系密切，還可增加患口腔癌、喉癌、膀胱癌以及食道癌的發(fā)病率，研究發(fā)現(xiàn)每天吸煙20支以上的患癌人數(shù)明顯增多。

說了這么多，可以確定的是，腫瘤是一種多因素的復雜疾病，飲食和部分惡性腫瘤確實具有相關(guān)性。要做到更有效的預防腫瘤，應做到均衡營養(yǎng)膳食，控制理想體重，養(yǎng)成良好的飲食習慣，不吃腐敗變質(zhì)不衛(wèi)生的食物，不抽煙，少喝酒，多運動。